Étude qui date maintenant de 2011 dans The American Journal of Clinical Nutrition: https://academic.oup.com/
Ils ont comparé des gens qui mastiquent 15 fois vs des gens qui mastiquent 40 fois. Le résultat est un meilleur contrôle du taux de sucre et un taux de ghréline plus bas, donc, une meilleure satiété.
Parfois lorsque je suggère à quelqu’un de mastiquer sa bouffe jusqu’à ce qu’elle soit en purée, la personne part à rire, mais c’est sérieux.
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