Parfois les gens me regardent bizarrement en pensant que je fais une blague ou se demandent s’il y a une pogne quand je leur dis que le chocolat est un des aliments les plus nutritifs qu’on peut consommer.
Je parle bien entendu du cacao cru et biologique si possible. Voici quelques points importants :
• Une bonne source de plusieurs minéraux comme le manganèse, le zinc, le cuivre, le magnésium, fer, chrome entre autres.
• Une bonne source de fibre
• Le profil de lipide est bon étant principalement des saturés et mono-insaturés avec une faible portion de polyinsaturés moins stable.
• Il contient une petite quantité de caféine et de théobromine, c’est pourquoi je le recommande en collation pré-entraînement parfois.
• Il contient plus de 300 phytonutriments comprenant certains polyphénols, catéchines, flavonoïdes poussant sont pointage ORAC (pouvoir antioxydant) au-delà du brocoli et avec des aliments comme le chou kale.
• Les flavonoïdes stimulent la production d’oxyde nitrique qui envoie le signal aux vaisseaux sanguins de se dilater ce qui améliore la circulation pour les sportifs ou diminue la pression artérielle chez les hypertendus
• Par son action antioxydante, le cacao protège les particules de LDL de l’oxydation et améliore la sensibilité à l’insuline et protège donc contre les maladies cardiovasculaires.
• Le cacao protège votre peau contre les dommages créés par le soleil. Vous pouvez donc prolonger votre exposition et mieux absorber la vitamine D.
• Le cacao stimule la dopamine et aide à la production de GABA et de sérotonine entre autres. Le résultat, plus de joie, de motivation, de concentration, de mémoire et moins d’anxiété.
• Le cacao contient des protéines. Près de 10g pour la tablette de 50g de la photo.
Ce sont les polyphénols qui donnent le goût amer! C’est un goût qui se développe et nos papilles s’y ajustent assez bien en général avec un peu de patience. Amer = santé.
C’est possible de faire votre chocolat vous-même avec l’aide d’un bon cacao. C’est accessible et pratique de choisir un produit de qualité déjà « assemblé » comme celui-ci.
Vive le chocolat!
Références :
https://ccj.springeropen.com/articles/10.1186/1752-153X-5-5
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5471/2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18358827
http://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/207783
http://ajcn.nutrition.org/content/95/3/740.long
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17513403
http://jn.nutrition.org/content/138/9/1671.long
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11684527
