En nutrition, nous aimons tous penser en terme de noir ou blanc! Comme nous sommes tous des humains, on aime aussi penser que ce qui est bon pour nous est aussi bon pour les autres autant maintenant que pour le restant de nos vies.
La viande rouge ce n’est pas bon! Ça le dit dans What the Health! 
Le yogourt Danone et le pain St-Méthode c’est bon! Isabelle Huot l’a dit à Salut Bonjour!
Etc., vous voyez le portrait…
Un type d’aliments que tout le monde s’entend qui est bon pour tous et pour le restant de notre vie sont les légumes n’est-ce pas?
Wrong!!! Il n’y a pas d’aliments parfaits pour tous et pour le restant de notre vie… Même pas les légumes.
Même les légumes, les fruits et l’ensemble des plantes considérés comme étant bénéfiques pour notre santé ont des mécanismes de défense. On parle des acides phytiques, des lectines, etc. Ces plantes ont également des oxalates, des FODMAP qui peuvent être négatifs pour certaines personnes pour un certain moment.
Lorsqu’on me pose la question si tels ou tels aliments sont bons, la réponse doit toujours être « ça dépend ». En fait, ça dépend de ceci :
• Nos objectifs
• Notre flore intestinale
• L’ensemble de nos stress
• Certains facteurs génétiques (variances de certains SNP’s)
• Notre profil hormonal
• Notre capacité digestive
• Etc.
Bien que nous sommes tous des humains, nous sommes métaboliquement uniques (comme notre rétine et nos empreintes digitales). Bien que l’on s’entend sur certains principes et certains bons aliments pour une grande majorité de gens, le pourcentage n’atteindra jamais 100 %.
Je reviendrai pour faire un post sur chaque élément mentionné : lectines, oxalates, etc.
#onnepeutpasnégocieravecla
Image de Viome parlant des Oxalates et qui m’a inspiré ce post.
