Voir l’étude de 2014 ici: https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/…/1751…
Tout autour de nous contient des bactéries, virus et autres microorganismes qui peuvent avoir une influence sur nous. Dans l’étude présente, il y a certaines bactéries sur nos légumes qui pourraient être des pathogènes pour l’humain. D’autres sont considérés comme bénéfiques bien entendu. Donc, lorsque nous consommons un légume, nous consommons également son microbiome et non seulement des calories ou des nutriments.
Comme on ne connait pas encore ce que contient un microbiote sain, il est difficile de catégoriser des bactéries comme étant pathogènes. Certaines études sur des peuples de chasseurs/cueilleurs modernes démontraient qu’ils avaient une santé très robuste, une diversité de microbiote incroyable dont plusieurs pathogènes et parasites qui sont considérés comme néfastes et qui pourraient clouer un homme moderne au lit. Je pense que cette mentalité va évoluer éventuellement. On va découvrir que les pathogènes ont également un rôle bénéfique à jouer si leurs populations sont sous contrôle via une bonne diversité.
Ce genre d’étude est intéressante également lorsque l’on pense au futur du système alimentaire. Que se passe-t-il si l’on met certains pesticides sur ces légumes? Est-ce possible que l’ont créé à long terme des super bactéries résistantes qui pourraient alors modifier négativement notre santé à nous? Que se passe-t-il pour le microbiome du légume ou du fruit en question lorsqu’il voyage du Mexique jusqu’au Québec? Dans quel type de sol doit-il pousser afin d’avoir un microbiome optimal pour l’humain qui va le consommer?
Est-ce possible qu’un jour, on puisse arriver au marché et scanner le code-barre d’un certain légume et d’avoir son histoire, mais également son contenu en vitamines, minéraux et microbes?
On doit changer la mentalité de regarder un aliment pour sa forme et son prix. On doit regarder sa qualité.
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