Étude fort intéressante publiée le 1er septembre 2020: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/9/2670/htm
L’utilité des protéines n’est plus à démontrer et c’est présent partout, autant dans les plantes que dans les produits animaux. Le corps recherche toujours son équilibre, en terme de protéine, l’étude parle de NMPB (net muscle protein balance) qui est l’équilibre entre le MPS (muscle protein synthesis) et le MPB (muscle protein breakdown). Le NMPB va être influencé par les objectifs de la personne, mais également par son âge, sa capacité de digestion, son niveau d’activité physique, sa masse musculaire actuelle et j’en passe.
Les gens me posent parfois la question : « laquelle est la meilleure protéine? ». On recherche toujours ce qu’il y a de mieux en pensant que l’on peut tout classer du meilleur au pire. Dans la réalité, chacune a certains avantages et inconvénients. La réponse va alors dépendre du contexte de la personne et probablement que d’avoir une variété dans l’ensemble des protéines est une bonne idée.
Les protéines animales sont plus biodisponibles, élevées en leucine qui augmentent mTOR, etc. Elles s’absorbent mieux, plus rapidement, et envois des signaux de « croissance », « réparation ». C’est assez utile n’est-ce pas? Mais est-ce possible que l’on ne veuille pas nécessairement des signaux de croissance 100 % du temps?
Les protéines animales contiennent également des nutriments que les protéines végétales ne contiennent pas et vice versa. Les protéines végétales contiennent certaines fibres et phytonutriments qui ne sont pas présents dans les protéines animales.
Voici un extrait de l’étude sur les protéines animales :
« In summary, diets high in animal protein appear to be beneficial for bone throughout the lifespan and may offer benefits to bone metabolism in older adults with exercise training. There is also evidence to suggest that animal protein, especially with calcium sufficiency, may counteract some negative effects that weight loss has on bone mass »
Voici un extrait de l’étude sur les protéines végétales :
« To summarise, plant-derived dietary protein has the potential to induce similar anabolic responses to animal-derived protein, particularly when matched for leucine, in the context of acute and chronic exercise. Additionally, plant protein alone (i.e., not in the context of exercise/energy restriction) demonstrates beneficial effects on certain aspects of bone health (e.g., BMD), although this may be in part due to the effects of plant protein containing isoflavanols »
Le collagène est populaire depuis quelques années maintenant, mais semble mal compris puisque j’ai souvent cette question : « j’ai lu que le collagène était super bon, est-ce que je devrais en pendre et c’est quoi du collagène au juste? »
Sans entrer dans tous les détails, le collagène est également une protéine animale qui provient des os, peau, etc. Le collagène n’est pas une protéine complète, mais offre un profile d’acides aminés qui vient équilibrer ce qui retrouve dans les muscles : Moins de tryptophane et de leucine par exemple, mais plus de glycine.
Lors de notre évolution, nous mangions l’animal au complet le plus possible, mais c’est moins le cas actuellement. Organes, bouillon d’os, etc. viendraient aider à ce niveau.
Le collagène pourrait également avoir des effets intéressants sur la réparation des tissus lorsque combiné à de la vitamine C.
Voici un extrait de l’étude sur le collagène :
« To summarise, dietary collagen does not appear to stimulate MPS in the context of ageing and/or exercise. However, there is evidence to suggest that it can promote favourable body composition and muscle functional adaptations when combined with exercise, independent of age, possibly mediated by ECM remodelling. It is therefore plausible that collagen protein provided simultaneously with nutritional stimulators of myofiber hypertrophy (i.e., animal/plant protein sources), may maintain and/or potentiate muscle health via dual mechanisms targeting both ECM and myofiber remodelling »
Donc, comme la plupart du temps la réponse est nuancée! Il n’y a pas de « good guy » et de « bad guy » comme on aime se le faire croire souvent.
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